General information

Curso Académico	2024/2025
Rama de conocimiento	CC. SOCIALES Y JURÍDICAS
Código del ministerio	4317286
Créditos (ECTS)	60
Código	MC7/56/1

Algunas titulaciones con acceso:

• GRADO EN ENOLOGÍA
• GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA
• GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
• GRADO EN TURISMO

Se puede consultar el listado completo y su preferencia en la página web del Distrito Único Andaluz

Coordination

• Name: Jesús Francisco Rodríguez Huertas
  Email: jhuertas@ugr.es
  Dpto./Instit.: FISIOLOGÍA
  Faculty: FACULTAD DE CIENCIAS
  

More information

https://masteres.ugr.es/ciencias-gastronomicas/

Universidades vinculadas

• Universidad de Córdoba

Preinscripción y plazos

Distrito Único Andaluz

Matrícula

• 1. Aquellos alumnos nuevos que han sido admitidos a través del sistema de preinscripción deben realizar la matrícula via online: Matrícula On-line
• 2. La renovación de la matrícula se debe realizar a través de la aplicación "Matrícula Másteres Universitarios" del acceso identificado de cada estudiante: Oficina Virtual/Acceso identificado (https://oficinavirtual.ugr.es/ai/) durante el plazo establecido en el Calendario Académico Oficial
• 3. En caso de error deben dirigirse de manera presencial a la Escuela Internacional de Posgrado: Avenida de Madrid, 13. O bien, a través de nuestro contacto web: Departments
• Manual de matrícula en Másteres Universitarios- Normativa / Procedimiento / Guía
• Guía Resumida de automatrícula

Content

Módulos	Compulsory credits	Créditos ofertados
MÓDULO COMÚN	24	24
GASTRONOMÍA DIFERENCIADA	0	12
GESTIÓN GASTRONÓMICA	0	12
MÓDULO INVESTIGADOR	0	8
MÓDULO PROFESIONAL	0	8
TRABAJO FIN DE MÁSTER	16	16
TOTAL DE CRÉDITOS NECESARIOS PARA SUPERAR EL MÁSTER	60

MÓDULO COMÚN

Asignatura/materia	Créditos	Profesores/as (*)
(5) ANÁLISIS SENSORIAL (OBLIGATORIO)	4	Cristina Samaniego Sánchez (Cr: 2) Jesús Francisco Rodríguez Huertas (Cr: 2)
(2) CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y NUTRICIÓN (OBLIGATORIO)	4	Celia Rodríguez Pérez (Cr: 1) María Dolores Ruiz López (Cr: 1)
(1) CULTURA Y PATRIMONIO ALIMENTARIOS (OBLIGATORIO)	4	Emilio Martínez de Victoria Muñoz (Cr: 2) Rocío García Soto (Cr: 2)
(4) GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL SECTOR GASTRONÓMICO (OBLIGATORIO)	4	Belén García Villanova Ruiz (Cr: 1) Eduardo Jesús Guerra Hernández (Cr: 1)
(6) I+D+I EN GASTRONOMÍA (OBLIGATORIO)	4	Concepción María Aguilera García (Cr: 2) María Dolores Mesa García (Cr: 1)
(3) TECNOLOGÍA CULINARIA (OBLIGATORIO)	4	Francisco Galisteo González (Cr: 1) Julia Maldonado Valderrama (Cr: 1)

GASTRONOMÍA DIFERENCIADA

Los alumnos que opten por este itinerario deben cursar todas las asignaturas de este módulo

Asignatura/materia	Créditos	Profesores/as (*)
(9) ALTA GASTRONOMÍA Y RECONOCIMIENTO GASTRONÓMICO	4	Emilio Martínez de Victoria Muñoz (Cr: 1) Rocío García Soto (Cr: 1)
(7) GASTRONOMÍA ANDALUZA	4	Emilio Martínez de Victoria Muñoz (Cr: 1) Rocío García Soto (Cr: 1)
(8) SOSTENIBILIDAD Y CALIDAD DIFERENCIADA	4	Francisco Antonio Serrano Bernardo (Cr: 1) José Luis Rosúa Campos (Cr: 1)

GESTIÓN GASTRONÓMICA

Los alumnos que opten por este itinerario deben cursar todas las asignaturas de este módul

Asignatura/materia	Créditos	Profesores/as (*)
(12) EMPRESAS DE ÁMBITO GASTRONÓMICO (VIAJES)	4	Concepción María Aguilera García (Cr: 1) Emilio Martínez de Victoria Muñoz (Cr: 0) Rocío García Soto (Cr: 1)
(10) GESTIÓN Y MARKETING DE LA EMPRESA DE RESTAURACIÓN	4	Francisco Peco Torres (Cr: 4)
(11) MODELOS DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN	4	Encarnación García Sánchez (Cr: 1) Rodrigo Martín Rojas (Cr: 1)

MÓDULO INVESTIGADOR

Obligatorio para Perfil Investigador

Asignatura/materia	Créditos	Profesores/as (*)
(13) PRÁCTICAS EXTERNAS DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO (OBLIGATORIO)	8	Rocío García Soto (Cr: 0)

MÓDULO PROFESIONAL

Obligatorio para Perfil Profesional

Asignatura/materia	Créditos	Profesores/as (*)
(14) PRÁCTICAS EXTERNAS PROFESIONALES (OBLIGATORIO)	8	Rocío García Soto (Cr: 0)

TRABAJO FIN DE MÁSTER

Asignatura/materia	Créditos	Profesores/as (*)
(15) TRABAJO FIN DE MÁSTER (OBLIGATORIO)	16

(*)Note: Los Profesores remarcados son los responsables de la Confección de las Actas de los Cursos.